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不同泥料的紫砂壺,適合泡什么茶?

紫砂壺藝術網 時間:2020/3/9 15:04:58 【字號 】 【關閉

  茶葉分為六大類:烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

  1、 典型的烏龍茶,葉緣呈紅色,葉片中間呈綠色,美其名曰:“綠葉紅鑲邊”,湯色黃紅,滋味濃醇,具有獨特一種花香和果香,回味無窮。

  一、烏龍茶

  著名的烏龍茶有:福建鐵觀音、鳳凰單樅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類,綠泥類,紅泥類均可,其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數較高。密度大,對高香型茶品的香味吸附損失少,經高位燒結的扁圓朱泥壺,益茶性,聚熱揚香,是烏龍茶的最佳伴侶。

  壺型:壺型宜矮不宜高,能表現茶香特質,平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。

  二、 綠茶

  沖泡以后,色綠湯清、滋味鮮爽、香氣清芳。

  著名綠茶有:西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁、黃山毛峰、皖男屯綠、白沙綠茶。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類紫砂壺,綠泥類紫砂壺,紅泥類紫砂壺

  壺型綠茶沖泡方法:口蓋大,身筒矮

  綠茶沖泡方法

  1.水溫的控制:沖泡綠茶最適宜的水溫在 85℃左右,根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同,水溫可適當調整。水溫太高不利于及時散熱,茶湯會被悶得泛黃,口感苦澀,帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當提高。

  2.沖泡方法:沖泡綠茶有兩種常用的方法,即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水,待水溫適度時放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可在水溫70℃時再投放。中投法是在投放茶葉后,先注入 1/3 的熱水,稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來,再注至七分滿熱水。上投法、中投法適合細嫩的茶葉,還有一種方法比較少用,即下投法。下投法與前兩種不同,它是先投放茶葉,然后一次性向茶杯內倒入足量熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

  3.沖泡次數:沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳,至第三泡之后滋味已經開始變淡。

  三、紅茶

  品質特點是條索緊結,細長彎曲,葉形完整,葉底鮮紅帶黃,湯色淺而明亮,滋味醇和。

  著名紅茶有:祁門紅茶、云南滇紅、英德紅茶。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類,紅泥類,降坡泥等泥料

  壺型:壺身較高深,窄長

  雖然紅茶不像綠茶那樣具有較強的刺激性,但這并不意味著可以隨意地飲用紅茶,喝紅茶也有一定的講究。

  1.紅茶中依然含有多酚類、醛類及醇類等物質,特別是存放時間較短的紅茶,這些物質對腸胃依然有一定的刺激作用,有慢性胃腸道疾病患者不宜飲用紅茶。

  2.紅茶中依然含有咖啡堿、活性生物堿以及多種芳香物質,對中樞神經系統具有興奮作用,因此仍然不宜睡前或者空腹飲用。

  四、白茶

  成品茶芽壯多毫,湯色清淡,滋味鮮淳、葉底嫩勻。

  著名白茶有:白毫銀針、白牡丹。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:段泥、降坡泥等泥料

  壺型:口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高。

  五、 黃茶

  成品黃茶芽葉細嫩,色澤金黃,油嫩有光。湯色橙黃,清澈明亮,香氣清高,十分可人。按鮮葉老嫩

  之分,可分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

  著名黃茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類 綠泥類 紅泥類等所有泥料均可

  壺型:口蓋寬大佳

  六、 黑茶

  我國的藏族、蒙古族等兄弟民族,都視黑茶為日常生活中不可或缺的飲料。

  著名的黑茶有:云南普洱茶、廣西六堡茶。

  可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類(生普,熟普都可),綠泥類(可泡生普)

  壺型:壺腹較大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可以避免茶湯過濃。

  那么該選多大容量的壺呢?

  根據要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。

  鐵觀音及半發酵類茶:宜選用容量小口蓋小出水快的壺,這樣的壺泡出來不僅茶的香味能有保障,而且味道是哏哏的,回甘味以及口感都是一流的。 重發酵茶類(黑茶類):宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論(口味刁者另論)。 綠茶類:宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。

  因為有了藝術性和實用性的完美結合,紫砂壺不僅珍貴,令人回味無窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化,這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。

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